作り方
- 1
ナスのヘタを取り除きます
- 2
縦に寝かせ７から８本の切れ目を浅く入れます
両端１センチ位は入れない - 3
１リットルの水に塩を溶かし２を３分程漬け込みます
- 4
３から取り出し水を切り、180度に熱した油に投入 素揚げ
- 5
箸でつまんで軽く凹むくらいになったら取り上げ水(分量外)に放します
- 6
粗熱が取れたら取り出し軽く水を拭き取ります
- 7
両端を摘みひねりながら軽く押しつぶして器に盛り付けます
- 8
めんつゆを天つゆ程に水で割り、おろしショウガ適量を溶かし７に注ぎ、花かつおを盛り完成
コツ・ポイント
ナスを塩水に浸けると油があまり染み込まないみたいでアッサリといただけます
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