柚子胡椒味きゅうりのキューちゃん風お漬物
ゆずたろう1950 @cook_40100166
たくさんきゅうりがある時にこんなレシピはいかがですか？柚子胡椒の風味がさわやかです。
このレシピの生い立ち
きゅうりのキューちゃん風お漬物は、しょうががよく薬味で使われていますが、今回柚子胡椒を代わりに入れてみました。冷蔵で一週間程保存可能です。
アプリでひらく作り方
- 1
きゅうりを縦に所々皮をむき、5ｍｍ幅に輪切りにする。
塩をまぶして、しばらく置く。 - 2
1のきゅうりから水が出るので、軽く絞りざるにあげておく。
- 3
しょうゆ、砂糖、酢を鍋に入れ沸騰させる。そこへ2のきゅうりを入れ、三分ほど弱火で煮る。
- 4
火を止め、少し冷めたら、柚子胡椒を入れよく混ぜる。
粗熱が取れたら、冷蔵庫で冷やし保存する。
コツ・ポイント
ご飯にはもちろん、カレーライスにもぴったりなお漬物です。きゅうりがたくさんある時にぜひお試しを。甘口がお好みの方はお砂糖多め、柚子胡椒の量を減らして下さい。柚子胡椒の繊細な柚子の香りは、熱で飛びやすいので最初からいれないようにお願いします。
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