茄子のスパイシーサクサク揚げ
なべ屋 @cook_40335385
この料理は茄子がトロ衣はカリっとした一品です。
コーンスターチは粉の中でも粉の粒子が細かいのでサクサクです！
このレシピの生い立ち
修業時代に食べた料理です。
食べたくて試行錯誤して作りました！
アプリでひらく作り方
- 1
茄子の皮を全て剥きます。
食べやすい大きさに切る。 -
- 2
衣を作ります。
-
- 3
フライパンに油を沸かしてる間に茄子に片栗粉をまぶしておきます。
温度が適温170度くらいで揚げて行きます。 -
- 4
茄子を上げたら、フライパンに油を少し入れ
唐辛子、花山椒を炒め香りを出し茄子をかえし香りを茄子に移し塩２つまみで調味する -
- 5
仕上げに山椒粉を２つまみ入れ盛り込み完成です！！
-
- 6
-
コツ・ポイント
・衣を薄めにつけてあげる事でカリカリに。
・コーンスターチの衣を使うことでカリカリに。
粒子が細かいので油切れもいいです。
・ポテトフライみたいな味付けがおつまみ系でオススメですよ
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