とっておきのサクサク天ぷら

玉ねぎは薄くスライス、にんじんは千切り。バットにえび、玉ねぎ、にんじんを６等分にしておく。

なすはヘタを取り除き、4つにカットして、切り込みを入れ、切り込みのところを押さえておく。

ボウルに衣の材料を入れよく混ぜ、使うまで冷蔵庫に入れておく。

なすは切り込み部分、まいたけは笠の部分に衣をつける。

かき揚げは1個ずつ小さいボウルなどに入れ、小1/4弱位の粉(片栗粉、薄力粉、タピオカ粉など)を振り、さっと混ぜる。

衣小2を加えて混ぜる。

175〜180℃の油で揚げ、油を切る。