鴨肉のロース
クック7167ちゃん @cook_40206953
鴨肉を使って柔らかく仕上げた一品です、鴨のベースができればソースにアレンジしいろいろな味にしてもおいしいです^_^！
このレシピの生い立ち
鴨get...
鴨肉のロース
鴨肉を使って柔らかく仕上げた一品です、鴨のベースができればソースにアレンジしいろいろな味にしてもおいしいです^_^！
このレシピの生い立ち
鴨get...
作り方
- 1
鴨肉の皮目に塩胡椒をし、フライパンでこんがり焼く
- 2
皮目にこんがり焼き目がついたらひっくり返し軽く焼く
- 3
ペーパーなどで余分な脂をを取り耐熱容器へ
- 4
煮たたせた(もしくはレンチンで加熱)調味料を入れクッキングシートを乗せる
- 5
耐熱容器ごと蒸し器にいれ強火で8分蒸す
- 6
蒸し終わったら鴨の表面にいくつか穴を開け両端を支えるよう串に刺し皿などに浮かし乗せ血抜きをする
(細い箸などでもok) - 7
20分ほど立ったらペーパーなどで血を拭き調味料液に戻す
- 8
調味料が冷め次第上澄みの油を取り除く
- 9
スライスし、好みで調味料に片栗粉を入れとろみをつけソースにする
- 10
おせちの一品としても♫
-
コツ・ポイント
余熱でも火が入るので注意！
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