宮崎のゴーヤの食べ方
日高博美 @cook_40324098
味付けは醤油だけ。
このレシピの生い立ち
祖母の味、母の味、生姜の量の好みが違ったりして、代々、少しだけ微妙に違いますが、基本、同じ作り方です。宮崎ではゴーヤではなく「にがごり」とよんでました。夏によく食べていました。祖母は茹でず、スライサー＋塩を振り５分、手で絞るパターン。
アプリでひらく作り方
- 1
ゴーヤのワタをスプーンで取り除き、スライサーで薄く切る。
- 2
沸騰した湯で２分ほど茹で、ザルに上げる。(「3mmくらいの厚さ」から修正2023/9/23)
- 3
ボールに、醤油、生姜の千切り、鰹節を、茹でたゴーヤに混ぜ、出来上がり。
コツ・ポイント
湯で時間は、好みで。苦いのが好きな人は1分位でOK。
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