牛肉のごちそうちらし寿司

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Saito Viande
Saito Viande @viande_saito

厳選された仙台牛の切り落としを甘じょっぱく味つけし、やさしい酸味のちらし寿司と合わせたら贅沢なちらし寿司ができました。
このレシピの生い立ち
ちらし寿司には店頭でも販売している和ピクルスを使うことで、簡単にやさしい酸味の酢飯が作れます。
甘じょっぱい牛肉とやさしい酸味のちらし寿司の相性が抜群！
簡単なのにごちそう感もあるので、おもてなし料理や行楽のお弁当にもオススメです。

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材料

２～４人前
  1. 斉藤さんちの牛切り落とし 200g
  2. 砂糖 大さじ１
  3. めんつゆ 大さじ１
  4. ごはん（硬めに炊く） 2合
  5. 菜花の和ピクルス 1袋
  6. パプリカの和ピクルス 1袋
  7. 青じそ 5～10枚
  8. 白ごま 大さじ１～２
  9. 錦糸卵 お好みで
  10. カイワレ大根 1/2パック

作り方

  1. 1

    和ピクルスはそれぞれ容器に移しピクルス液と分け、具は細かく刻む
    （菜花の花の部分は飾り用に別に取分ける）

  2. 2

    中火のフライパンで牛切り落としを炒める

  3. 3

    お肉の色が変わったら砂糖を入れ全体にからまったら、めんつゆを加える

  4. 4

    水分が程よく飛んだら火を止めてさましておく

  5. 5

    炊きたてのごはんに刻んだ和ピクルスを混ぜる
    ※ピクルス液は一度に一度に全部入れずに加減しながら混ぜるのがオススメ

  6. 6

    （４）のお肉の半分を（５）に加え、刻んだ青じそと白ごまも加え、切るように混ぜ合わせる

  7. 7

    器に（６）を盛りつけ、カイワレ大根、錦糸卵、お肉、菜花の花の部分を飾る

コツ・ポイント

さめてもおいしいのでお弁当にもオススメですが、電子レンジで温めてもおいしく召し上がれます。
牛切り落としの甘辛炒めは、多めに作ってつくりおきしておくのもオススメです。
ちらし寿司はもちろん、そうめんやお豆腐に乗せてもおいしいです。

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レシピ作者

Saito Viande
Saito Viande @viande_saito
に公開
静岡市葵区で三代続くお肉屋さんです。2024年8月、静岡市葵区北番町に新店舗OPEN！「Saito Viande」として新たに生まれ変わります！！新型コロナの影響でおうち時間が増えた2020年の春から「毎日の献立作りに困っちゃってるの」そんな声が増えてきました。お客様の声に少しでもお答えしたくて、当店のお肉を使ったレシピのご提案を始めました。ご参考になればうれしいです。
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