万能やわらかだし麹
MJ23 @cook_40105261
サラダチキンやおひたしなど万能な調味料ですよ。
このレシピの生い立ち
塩麹や醤油麹を妻が作っていたので、思いつきでやってみました。使っただしパックはあごだし。好みを見つけていろいろ試してください。
万能やわらかだし麹
サラダチキンやおひたしなど万能な調味料ですよ。
このレシピの生い立ち
塩麹や醤油麹を妻が作っていたので、思いつきでやってみました。使っただしパックはあごだし。好みを見つけていろいろ試してください。
作り方
- 1
準備はこちら
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- 2
乾燥麹をパラパラにし、塩、だしパック、砂糖をよーく混ぜ合わせます。
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- 3
保存容器に混ぜ合わせた２と水を半量入れ混ぜます。さらに水を全量入れてよーく混ぜ合わせます。
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- 4
あとは１日１回スプーンなどでかき混ぜます。麹は呼吸をするので、空気が入るように蓋はずらしておきましょう。
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- 5
一週間待てば出来上がり！
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コツ・ポイント
麹は呼吸をするのできちんと空気を隅々まで行き渡らすように混ぜてください。
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