ずっと大好きな【栗の渋皮煮】

栗を取り出し、栗の底のザラザラした部分に包丁の刃元を入れ、少し削り取る。

これを栗全量繰り返す。

鍋に栗が浸る程度のたっぷりの湯を沸かし、栗・重曹小匙1を加える。

茹でている間にヤカンに湯を沸かしておく。

ヘラを当てて湯を溢し、直ぐにヤカンの湯を栗に直接当たらない様にそっと加えて重曹小匙1も加える。

ふつふつと10分茹でる。

8・9を茹で汁が透き通ってくるまで2〜3回繰り返す。

火を止め、お湯を半分ほど溢して水を足し、手が入れられる程度の温度に下げる。

グツグツし過ぎない程度の火加減で20〜30分、煮汁が軽くトロッとするまで煮る。そのまま粗熱を取りブランデーを加える。

冷めたら煮汁ごと冷蔵庫で2日〜置く。