柚子胡椒★自家製★手作り
mana07mana @cook_40224181
自宅でお好みの柚子胡椒が作れて、冷蔵・冷凍庫保管で長持ちします
お好きな柑橘で作れます
このレシピの生い立ち
庭の柚子の木に今年はたくさん実がなったので、酢みかん文化の高知の方に教えていただき作りました。
備忘録の為に、記録します。
アプリでひらく作り方
- 1
柚子と青唐辛子をよく洗い、しっかり水気を取っておいてください
-
- 2
ヘタを外し、傷んだところは包丁で切ってください。
-
- 3
柚子の皮をすりますが、白い部分は苦いのであまり削らないようにしてください
青唐辛子のヘタと種を取りみじん切りにします -
- 4
ボウルに削った柚子の皮、みじん切りにした青唐辛子、塩を入れてしっかり混ぜます
この時、顔などに飛ばないよう注意です -
- 5
柚子の果汁を絞ります
編みを使うと種を省けるので楽です -
- 6
ボウルにゆず果汁を少しずつ加えながらまぜます
お好みのゆるさまで果汁を入れてください
今回は20ccでした -
- 7
すべてをしっかり混ぜたら完成です
-
- 8
消毒した瓶に入れて冷蔵庫保存して１週間〜10日で味が落ち着きます
また、お大量に作ったら密閉袋に入れ空気を抜き冷凍庫保存 -
- 9
ピーラーで剥いた柚子の皮と種を取った青唐辛子をミキサーかチョッパーに入れて簡単に作ることもできます。少し荒い感じです。
-
- 10
●お肉つけたり、お鍋、湯豆腐などに合います
豆乳湯豆腐レシピ
レシピＩＤ：21032619 -
- 11
●黄色柚子と青唐辛子でも作りました
少し明るい色になります -
コツ・ポイント
●青唐辛子を扱う時はビニール手袋をして、換気よくする
●終わったらシンクや包丁、まな板などきちんとお掃除して、手と顔ももしっかり洗う
●柚子の白い部分は苦いので入れない
●ピーラーで皮を取り青唐辛子と果汁、塩をミキサーかチョッパーに入れても
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レシピ作者
仕事をしながら家事しているので、平日は簡単なものが多いです。美味しいものを簡単にがモットー！備忘録兼ねて少しずつレシピをアップしていきたいと思います✨つくれぽがとても励みになっています、本当に嬉しいです、ありがとうございます♪
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