じゃがいもは皮ごと使用するのでよく洗い、くし切りにして水にさらしておく。(アク抜きの為)

1のじゃがいもを耐熱容器に入れ、軽くラップをし、電子レンジで5分加熱する。

フライパンに油をひき、1のじゃがいもとしめじを入れる。

火が通ったらめんつゆと醤油を入れて混ぜる。次にマヨネーズを入れて混ぜる。

お皿に盛り付け、大葉を散らす。