ごぼうの土を洗い流し、アルミホイルで“軽く”皮をこすり落とす。

ごぼうを1cm幅で斜め切りして水に5分程さらし、水を切る

鶏肉のドリップをペーパーで拭き取る。

フライパンにゴマ油を入れごぼうを炒める。

全体に油がまわり、ごぼうの香りが立つ程度炒めたら煮込む用の別鍋に移す。

④のフライパンに鶏肉の皮面を下にして並べ、中～強火で皮面だけこんがり焼く
(焼いた時に出る油は拭き取る)

鶏肉をごぼうと同じ鍋に移し、☆の調味料、鷹の爪、水を入れて沸かし、落し蓋をして弱火で10分弱煮る。

灰汁がでれば取る。

蓋を取り少し煮詰める(煮汁が具材の半分～1/3くらいになる程度まで)

味見をして塩加減の調整をする。

ボウルや大きめの鍋に水を入れて、煮鍋の底を浸して急冷させると早く具材に味が入ります。

お好みでゴマなどトッピングして出来上がり！

鶏ごぼう煮が余った次の日はお味噌と水を足して、うどんを入れて味噌煮込みうどんにすると美味しいですよ♪