豚肉の茄子&シメジ&エリンギトマトソース

フライパンに玉葱とニンニクの薄切りと輪切り茄子と手でちぎったエリンギを入れる。

シメジの根元を切りバラバラと入れる。オリーブオイルをかける。

カットトマトと水を入れ〜調味料の乾燥スパイスを入れる。

全体をよく混ぜる。

フタをして中火で様子を見ながら〜焦げ付かないよう煮込む。

15分後位でフタを取りココで〜塩・砂糖・蜂蜜を入れる味を整え〜全体をよく混ぜて仕上げる。

豚肉はタテヨコナナメに適当に筋切りする。しっかり筋切りすれば〜柔らかく仕上がります。

塩胡椒と小麦粉をつけます。

フライパンに少したっぷりのオイルを入れ豚肉をソテーします。

ソテーした豚肉をお皿に入れ。

その上に野菜とキノコのトマトソースをたっぷりとかけます。豚肉は食べる人が切りながら〜なのでナイフとフォークでどうぞ♡