米粉でカリカリ 鰯の蒲焼
ゆさKitchen @cook_40151160
鰯をカリカリっとさせて、甘辛いタレでいただく蒲焼です。青魚の栄養を取りたい時に濃い味なのでご飯も進みます。
このレシピの生い立ち
波里 お米の粉 お料理自慢の薄力粉のモニターでこのレシピを考案。和食部門の準グランプリ受賞レシピ！油を吸収しづらいサクサクする特徴から、時間が経つとべちゃっとしてしまう蒲焼に使ってみました。冷めてもカリッとしたままで衣も薄づきでヘルシー。
米粉でカリカリ 鰯の蒲焼
鰯をカリカリっとさせて、甘辛いタレでいただく蒲焼です。青魚の栄養を取りたい時に濃い味なのでご飯も進みます。
このレシピの生い立ち
波里 お米の粉 お料理自慢の薄力粉のモニターでこのレシピを考案。和食部門の準グランプリ受賞レシピ！油を吸収しづらいサクサクする特徴から、時間が経つとべちゃっとしてしまう蒲焼に使ってみました。冷めてもカリッとしたままで衣も薄づきでヘルシー。
作り方
- 1
鰯の水分をペーパーナプキンで取り、茶漉しを使って米粉を振りかける。
-
- 2
油をしいたフライパンで、皮目から焼き付ける。★のタレの材料を混ぜておく。
- 3
皮がカリカリになったら裏返して2-3分焼き余分な油を拭き取る。鰯をフライパンの片側に寄せて、反対側で★のタレを煮詰める。
-
- 4
タレがとろーりとしてきたら、全体に混ぜ合わせて、スプーンで皮めにもかける。
-
- 5
ほかほかのご飯にカリカリの鰯をのせて、タレを全体にかけてきざみ海苔をかけたら出来上がり。
-
- 6
米粉はこちらを使ってます。
-
- 7
波里の『米粉で作る方がおいしい』レシピコンテストの受賞レシピです！
【和食部門：準グランプリ】 -
コツ・ポイント
◎鰯を焼く時は、皮から焼き、カリカリになるまでしっかり焼く。
◎タレを絡める前に余分な油を取ることで、タレが油っぽくならない。
◎鰯はなるべく触らずに焼き付けて、タレを絡める時もスプーンでそっと皮目にかける。
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