もつ煮 イタリアンに変身
Popolina @cook_40369389
もつ煮をイタリアンにしてみよう。
サルサヴェルデは、 7348432 参照してみて下さいね。
このレシピの生い立ち
2022.Oct
フィレンツェ中央市場Nerboneの牛もつ煮ランブレドットを思い出しながら作ってみました。
もつ煮 イタリアンに変身
もつ煮をイタリアンにしてみよう。
サルサヴェルデは、 7348432 参照してみて下さいね。
このレシピの生い立ち
2022.Oct
フィレンツェ中央市場Nerboneの牛もつ煮ランブレドットを思い出しながら作ってみました。
作り方
- 1
白モツに塩で軽く揉んで、お湯が沸くまで水につけておく
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- 2
2-3回 茹でこぼして、匂いを取る
-
- 3
2回目位に、ニンニク、セロリ 、人参の皮などを入れて茹でる
-
- 4
少しのオリーブオイルで、玉ねぎ、人参、セロリ を少しの塩して炒める
-
- 5
お水を1.3Lほどいれ、ホールトマト1〜2個加え、塩胡椒して煮詰める
-
- 6
パンを焼き、サルサヴェルデをつけて、オリーブオイルをたらして召し上がれ
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- 7
現地では、ピカンテと呼ばれる唐辛子オイルをかけてもらえてます。
辣油でも代用できるかな？ - 8
イタリアンのつもりなのですが、今日開いていたワインは。EL Corazon テンプラニーニョでした。
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コツ・ポイント
2-3回茹でこぼして、匂いを取る時、余り野菜をいれる。
ホールトマトは、出汁の素という位置づけで入れすぎない
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