チキン　キエフ　ロシア料理

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ivanka
ivanka @cook_40069998

チキンキエフChicken Kiev　
ロシア、ウクライナ地方料理
このレシピの生い立ち
Chicken Kievキエフはキエフチキンとも呼ばれ、ロシア料理です。キエフカツレツのようなものをあります。基本的にパセリとバターをメインに使うロシアのお料理です。

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材料

４人
  1. 鶏胸肉　（大きなサイズ） ４枚
  2. 塩胡椒 少々
  3. フィリング
  4. にんにく ２個
  5. 塩 ひとつまみ
  6. パセリ　みじん切り　 大さじ２
  7. 無塩バター　室温 大さじ６＝９０g
  8. 衣
  9. 小麦粉 １カップ　適量
  10. 塩 小匙
  11. 全卵　溶く ２個
  12. パン粉 ２カップ
  13. 仕上げ
  14. カイエンヌペッパー ひとつまみ
  15. 塩 ひとつまみ

作り方

  1. 1

    フィリング：モーターににんにく＋塩を加えよく潰しペースと状にする。
    パセリを加えよく潰す、最後にバターを加えよく混ぜる

  2. 2

    ラップに①を加えきつくラップを巻く
    冷蔵庫で１５分以上冷やす
    固まったら：４当分に切る

  3. 3

    皮の方をしたにして両面をラップで覆い
    肉を叩いてかなり薄くする
    塩＋コショウをふる

  4. 4

    肉の中央に冷やしたフィリング①
    （１・４個）をおく
    下の部分を上に折る

  5. 5

    横両側を中側に折り
    ふちを手でつまんで閉じる

  6. 6

    ラップで包み、形を整え、冷蔵庫で冷や
    ３０分

  7. 7

    １）小麦粉＋塩混ぜて。チキンにまぶす
    ２）全卵をつける
    ３）パン粉

  8. 8

    カバーなし冷凍庫
    １５分冷やす

  9. 9

    油で揚げる
    ３５０F　１８０C
    表面に黄金色がうっすらつけば良いです。
    揚げ時間：各面１分

  10. 10

    アルミを敷いたトレイに　あげたチキン⑨をおく
    表面に塩少々ふる
    カイエンヌをふる

  11. 11

    ４００F　２００C
    １５−１７分

  12. 12

    ５分冷まして
    食べる

コツ・ポイント

チキン胸肉はなるべき大きなサイズを使う、多いいい方が巻きやすく失敗しにくいです。
チキンの焼き加減は肉温度計で分かります：
165 degrees F ＝74 degrees C
付け合わせはサラダなど合います。

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レシピ作者

ivanka
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ivankaです。インターナショナルなお料理大好き主婦です。い
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