梅干しは種を取り、粗くつぶす。★と混ぜておく。小さなボールで梅干しを潰してから★と混ぜるとラク。

ほうれん草は根本を落とし、洗って1cm程の長さに切る。青じそは洗ってみじん切り。

モモ肉1枚を半分に切り皮を外す。こってりさせたい時は付けたままで。塩胡椒、ニンニクを両面にすりこむ。片栗粉を薄くまぶす。

フライパンを熱し、オリーブオイルを入れる。強火で皮を下にして焼く。皮がきつね色になったらひっくり返し、中火にする。

酒を回し入れ、蓋をする。焦げないように注意しながら、お肉に火が通るまで焼く。

合わせておいた★を回し入れる。肉にタレが絡まったら、フライパンの端に肉を寄せる。空いたスペースでほうれん草を軽く炒める。

ほうれん草にザッと火が通れば完成！青じそを加えて、さっと混ぜる。