大葉アクセント！蓮根としらすのかき揚げ丼

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かめしゅん
かめしゅん @cook_40371328

蓮根と衣の食感がクセになります♪
9月から年末にかけて旬を迎える蓮根を活かしたレシピです！
このレシピの生い立ち
今が旬の蓮根と、家に余っていたしらすを組み合わせてみました♪

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材料

2人分
  1. しらす 50g
  2. 蓮根 180g
  3. 大葉 3〜4枚
  4. ★砂糖 大さじ1
  5. ★みりん 大さじ2
  6. ★醤油 大さじ2
  7. 小麦粉A 大さじ2
  8. ○小麦粉B 大さじ4
  9. ○片栗粉 大さじ2
  10. ○水 75ml
  11. ○塩 ひとつまみ
  12. サラダ油

作り方

  1. 1

    かき揚げのたれを作る。片手鍋に★を入れて火にかけ、沸騰したら中火で2分煮詰めてトロッとしたら小鉢へ移す。

  2. 2

    蓮根は皮を剥いて2〜3mm厚のいちょう切り、大葉は5mm幅に切る。(写真は冷凍していた千切りの大葉です)

  3. 3

    ポリ袋に②、しらす、小麦粉A(大さじ2)を入れて袋を振り全体に粉をまぶす。
    ボウルに○を入れてざっくりと混ぜ合わせる。

  4. 4

    フライパンに油を高さ1cm入れ170℃に熱し、③の食材を、ボウルで合わせた衣と混ぜ合わせ、おたまですくい揚げ焼きにする。

  5. 5

    中火で片面3分程、なるべく触らず焼き上げ、焼き色がついたら油をきる。

  6. 6

    器にごはん、かき揚げ、残りのしらすを盛り付けて1のたれをかける。
    お好みで大葉を添えれば完成♪

コツ・ポイント

衣を混ぜ合わせる時、ダマを少し残しておくとサクサク食感アップ♪
かき揚げを揚げる時、タネを等分しておくと揚げやすいです！

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レシピ作者

かめしゅん
かめしゅん @cook_40371328
に公開
料理をする事が好きな24歳です！作ってみて美味しかった料理を、自分が見返すメモ代わりと共に、皆様にも"こんな美味しいレシピ見つけたよ！"と報告できたらなと思っています！
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