天ぷらの卵とじ

ちわここ's cooksnap of when they made 天ぷらの卵とじ.
papikun's cooksnap of when they made 天ぷらの卵とじ.
ちわここ's cooksnap of when they made 天ぷらの卵とじ.
真さん
真さん @macotow

余った天ぷらを卵でとじると、また違う一品に。ご飯にあいますよ。レシピは茄子で作っていますがなんでもOK。山菜なんてとっても美味しいです。

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材料

2人分
  1. なす １本
  2. 揚げ油 適量
  3. 天ぷら粉 適量
  4. ネギ １本
  5. 卵 ２個
  6. ※鰹出汁 １４０cc
  7. ※酒 大１
  8. ※薄口醤油 大１
  9. ※みりん 小１／２
  10. ※濃口醤油 ほんの少し
  11. すりごま　七味 お好きな量

作り方

  1. 1

    茄子は縦１/４、横１/４に切ってすぐ水に溶いた天ぷら粉に通し１６０度で揚げる。
    （レシピの茄子は小さめのを使ってます）

  2. 2

    手鍋に※の調味料を温め１を入れる。

  3. 3

    ネギを小口切りにして入れる。
    （三つ葉でも）

  4. 4

    卵を溶いて回し入れ一呼吸したら蓋をして蒸らす。
    すりごま、七味をだくだくかけてどうぞ。茄子がとろっとして美味しいですよ。

コツ・ポイント

レシピは茄子で作っていますが、玉葱でもなんでも。多めに揚げておいて冷凍保存したのを使っても、天ぷらがめんどうなら買ってきたお惣菜で作っても。甘みが平気ならめんつゆで作っても。
塩分の入った顆粒だしを使う場合は薄口醤油を減らしてください。

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真さん
真さん @macotow
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難しいのは嫌だ！手間がかかるのは嫌だ！料理は日常。ブログお引っ越し→　https://nikuco.blog.fc2.com/
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