アプリでひらく作り方
- 1
茄子に隠し包丁をいれ、切る。
※水に浸さない。ジューシーに仕上がる - 2
茄子を素揚げする。
※皮を下にして油にいれると色止めになる。 - 3
茄子を浸す出汁を鍋に入れ、火にかける。
めんつゆ:水＝1:3(3倍に薄める。)
(２倍濃縮のめんつゆ使用) - 4
茄子が揚がったら少し油をきり(ちょっと振る程度。)温めていただし汁にいれ数分煮る。
- 5
すべての茄子が揚がって煮たら、氷水を張ったボウルに鍋ごと入れる。
※味を染みさせるため - 6
鰹節をちらして香り付け。
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