甘酒の原液固め 覚書
クック9SI9EC☆ @cook_40371489
水を少なめにして固めで甘く仕上げる。そのまま舐めたり、薄めて飲んだり、パンに付けたり。
このレシピの生い立ち
お店に売ってる麹屋さんの固めで濃い甘酒が好きなので、それを再現。水を少なめにして甘く仕上げる。そのまま舐めて食べたり、薄めて飲んだり、パンに付けたり。
アプリでひらく作り方
- 1
炊いた米にお湯を入れて米をほぐしてなんとか触れるぐらいの温度になったら米麹とよーく混ぜる。
- 2
ヨーグルトメーカーの甘酒の温度にセットして３時間
たびたびよく混ぜる。 - 3
あら熱とって冷蔵庫
コツ・ポイント
米をほぐして、よく混ぜる。温度管理。
最初水少ないかなと思うけど、発酵するにつれてペースト状になる。
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