冬瓜はワタと種を取り除き、食べやすい大きさに切ります。長ネギは2cmくらい、油揚げも食べやすい大きさに切ります。

鍋に胡麻油を入れて熱し、長ネギを入れて焦げ目がつくまで炒めます。その後に、冬瓜を入れて軽く炒めます。

冬瓜に火が通ったら、水と油揚げを入れて、冬瓜が柔らかくなるまで煮ます。柔らかくなったら味噌を入れて、完成です。