鶏肉は厚みに包丁を入れて均等にする。耐熱容器にAとともに入れてふんわりラップをし６００Wのレンジで３～４分加熱する。

鶏肉に箸を刺してみて透明な肉汁が出てきたらBを加えて塩と砂糖が溶けるまで混ぜ氷を一つかみくらい加えて一気に冷やす。

鶏肉が冷えるまで１０分ほど置きその間に具材の準備をする。
大葉は２枚取り除いて残りを千切りにする。

ねぎは斜め薄切りにして水にさらし水けをよく切る。わかめはざく切りにする。
ゆで卵は半分に切る。

鶏肉が冷えたら取り出しスライスする。スープを水で割って好みの濃さにし食べる直前まで冷蔵庫に入れておく。

麺を表示通りゆでて流水で洗ってぬめりを取り冷水で締めて水けを切る。器に盛りスープを注ぐ。

真ん中に大葉の千切りを天盛りにし上に取り除けて置いた大葉と梅干しを乗せる。周りにほかの具材を盛りつけごまを振って完成。