南蛮味噌◆◇◆優しい辛味
coyote☆ @cook_40285266
辛すぎない南蛮味噌です^_^ でも、ひと口目は量を加減して食べてみて下さい！※写真は2倍量で作った物です
このレシピの生い立ち
夏になると、家族が南蛮(青とうがらし)を育てているのですが、あまり使われていないので、使ってみたいと思い、作りました。でも、辛いものは苦手なので、優しい辛味を目指しました。
南蛮味噌◆◇◆優しい辛味
辛すぎない南蛮味噌です^_^ でも、ひと口目は量を加減して食べてみて下さい！※写真は2倍量で作った物です
このレシピの生い立ち
夏になると、家族が南蛮(青とうがらし)を育てているのですが、あまり使われていないので、使ってみたいと思い、作りました。でも、辛いものは苦手なので、優しい辛味を目指しました。
作り方
- 1
上白糖と味噌と酒を計量し、混ぜ合わせておく。
- 2
青南蛮のヘタを取り、縦半分に切って、種を取り除く。
※切る作業は手袋をして行うことをお勧めします。 - 3
青南蛮を粗みじん切りにする。
-
- 4
フライパンに油をしき、青南蛮を炒める。
- 5
炒めた青南蛮に、混ぜ合わせておいた調味料を入れ、炒める。
- 6
水分が飛んで、少しトロっとしたら火を止める。※冷めると硬くなるので、少しゆるいかな〜というくらいでやめて大丈夫です。
-
コツ・ポイント
青南蛮の調理について
●手袋を使用することをお勧めします(手が痛くなるという話を聞きます)
●マスクの使用もお勧めします(調理中、辛味でムセたり、目がショボショボしたりする事もあるかもです >_< )
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