大和牛のロースト
おいしい奈良 @cook_40162885
炊飯器を使った低温調理で簡単！牛肉だけでなく、豚肉や鶏肉などいろいろな素材で楽しんでいただけます。
このレシピの生い立ち
奈良県広報誌「県民だより奈良」の人気コーナー「新発見！おいしい奈良（２０２２年１２月号）」で紹介したレシピです。
大和牛のロースト
炊飯器を使った低温調理で簡単！牛肉だけでなく、豚肉や鶏肉などいろいろな素材で楽しんでいただけます。
このレシピの生い立ち
奈良県広報誌「県民だより奈良」の人気コーナー「新発見！おいしい奈良（２０２２年１２月号）」で紹介したレシピです。
作り方
- 1
ミートテンダーで、牛肉に多めに穴を開ける。
-
- 2
１に塩で下味をつける。
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- 3
２にこしょうをまぶす。
-
- 4
ジッパー付きの袋に３、オリーブオイル、香草を入れ、よくもみ込む。
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- 5
４の袋の空気を抜き、冷蔵庫で一晩寝かせる。
-
- 6
鍋に水を入れ、調理用温度計で確認しながら７０度になるまで加熱する。
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- 7
６を炊飯器の釜の半分より少し多めに入れる。
- 8
袋に入れたままの５を完全に湯に浸す。
-
- 9
炊飯器の保温機能で湯を６０度以上に保ち、１時間おく。
-
- 10
９を炊飯器から取り出す。
-
- 11
袋の中の牛肉を取り出し、フライパンで肉の表面に焼き目をつける。
-
- 12
１１を食べやすい大きさに切り、皿に盛りつけて完成！
-
コツ・ポイント
・ミートテンダーはフォークでも代用可能ですが、ミートテンダーを使うと筋が切れるので、肉がより柔らかく仕上がります。
・肉を炊飯器から取り出した後は、肉に温度計を刺し、肉の中心温度が６０度以上であることを確認してください。
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