蓮根は一口大の乱切りにします。

切った蓮根は、水にさらしておきます。

豚肉は、5cmくらいの長さに切り、
重ならないように広げておきます。

鍋にゴマ油をひき、薄切りにしたにんにくと輪切りにした唐辛子を炒めます。

焦がさないように、中火で炒めましょう。

そこへ、肉が重ならないように入れます。上面まで色が白く変わるまで放置！

肉に火が通ったら、蓮根を加えます。

全体を混ぜ合わせたら、調味料を加えます。

圧力鍋の蓋を閉め、いったん強火にし、圧がかかったら弱火にして10分煮込みます。

圧力鍋の蓋を開け、再び中火にかけます。

彩りの絹さやを加え、全体に味が行き渡るように2〜3分、炒め合わせます。

これで出来上がりです！