甘さ控えめ豚バラ軟骨と大根の煮物

大根は皮をむき３cmくらいの厚さの半月切りにする。しょうがはスライスする。

鍋に軟骨としょうが、ねぎ、水をかぶるくらい入れて火にかける。
沸騰したら１０分ほど下茹でする。

軟骨を取り出しぬるま湯で汚れと脂を洗い流す。圧力鍋にAとともに入れて水をひたひたくらい加え火にかける。

圧がかかったら火を弱め２０分ほど(トロトロにしたい場合は４０分～１時間)加熱する。

圧が下がったら大根を加えてまたフタをし火にかける。圧がかかったら５～１０分加圧する。

再度圧が下がったらフタをあけて火にかけ煮汁を好みの濃さになるまで煮詰める。
盛り付けねぎなどを添えて完成。