さつまいも蔓のきんぴら
豊受きっちん @cook_40375504
さつまいも蔓のきんぴらです。サクサクした歯ごたえで、箸が止まりません。
このレシピの生い立ち
『豊受きっちん』は、一物全体食（いちぶつぜんたいしょく）がモットー。
農薬や化学肥料を一切使わない自然農で育ったさつまいだから、蔓も葉っぱも捨てることなく美味しく頂きます♪
https://kitchen.toyouke.com/
アプリでひらく作り方
- 1
さつまいもの蔓は皮をむき、熱湯で１～２分茹でる。冷水に取って冷まし、ザルで水気を切る。これを４～５cm長さにカットする。
-
- 2
フライパンにごま油・唐辛子を入れて弱火にかけ、唐辛子の辛味が油に移ったら中火にし①を加えサッと炒める。
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- 3
②に★の調味料を加えてさらに炒め、途中でかつおぶしを加え汁気がなくなるまで炒める。塩で味を調え、お好みでごまを加える。
-
コツ・ポイント
さつまいもの蔓は葉を落としたら、いんげんの筋取りのイメージで、茎の上から下に向かって皮を剥いていきます。少し手間ですが茹でる前にこの処理をしておく事で、筋っぽさが残らず歯ざわりのよいきんぴらになります。
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