作り方
- 1
白菜は食べ易いサイズに切って、ピクレに投入。
- 2
半量程度入れた状態で半量程度の塩を振り混ぜ合わせる。
- 3
残りの白菜を加え、残りの塩を振り混ぜ合わせる。
- 4
にんにく、唐辛子、柚子の皮をきざんで乗せピクレの蓋をしてつまみを回して圧を掛ける。
- 5
一日程度で水が上がり、食べられるようになります。
- 6
-
- 7
-
コツ・ポイント
白菜重量の２％の塩で漬け込む。
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