BONIQの稼働停止や食材の加熱ムラの発生を防ぐため、下限水位から大きく余裕を持たせた水量をセットする。

95℃　0:10（10分）に設定する。

この時、鍋底に卵を勢いよく落とさないようお玉やトングなどを使って、そっと沈める。

＜卵を冷却する＞
BONIQの設定時間終了タイマーが鳴る前から氷水を用意しておき、

鳴ったらすぐに卵を急冷できるように準備しておく。

＜パンに無塩バターを塗る＞
ラップを大きく広げ（仕上げにサンドイッチ全体を包めるくらいの大きさ）、

＜パンに卵を挟む＞
無塩バターを塗ったパンを2枚並べ、

冷蔵庫で30分程休ませる。（省いても良いが、休ませた方が全体が馴染み、きれいに切りやすく食べやすい。）

《作る際のポイント》

「95℃ ゆで卵 火入れ時間比較実験（ID：21056262）」でベストなゆで卵の火入れを調べたところ、

95℃　10分」が白身と黄身のバランスが良く、黄身が生でもなくモソモソせずしっとりとして美味しいという結果になりました。

それを踏まえ、今回のレシピを作成しました。

卵の大きさでも火入れは変わってきますが、Mサイズ（今回は重さ60gのものを使用）の卵を使うと、

白身と黄身のバランスが良いしっとり美味しいゆで卵の仕上がりになります。

茹で上がったらすぐに氷水で冷やせば簡単につるっとむけるので、殻に穴を開けたりする下処理は必要ありません。

材料について、トリュフ塩はあまり馴染みがない方もいらっしゃるかもしれませんが、

実は肉・魚・野菜・卵、何にでも使える便利な調味料です。サラダにかけたり、肉や魚料理の仕上げにひとふりしたり、

卵料理ならオムレツ、バゲットにエクストラバージンオリーブオイルとトリュフ塩をつけても美味しいです。

1つあれば料理をワンランクアップできるので、飛び道具的に持っておくのもおすすめです。

手順8、BONIQ調理後は卵にどんどん火が入ってしまうため、タイマーが鳴ったらすぐに卵を取り出して冷やします。

あらかじめBONIQの設定時間終了タイマーが鳴る前から氷水を用意しておくとスムーズです。

手順9、幅の小さいラップを使う場合は、十字にラップを置くと包みやすいです。

手順12、黄身と白身を分け、黄身は滑らかになるように細かく、白身は食感が残る大きさに粗くカットします。

「95℃ 毎日食べたい！基本のたまごサンド（ID：21096118）」の時は、

卵をまるまるフォークでザクザク潰しましたが、今回はより食感にこだわっています。

手順19、パン切り包丁（ギザギザしたもの）ではなく、通常の万能包丁（牛刀など）の方が切りやすいです。

《作った感想》

BONIQで低温調理をすれば、いつでも同じ状態のゆで卵が再現できます。