秋鮭のちゃんちゃん焼き

①秋鮭の骨を除き、塩（分量外）を軽く振り15分程度置く。表面の水分をキッチンペーパーで押さえる。

②キャベツはざく切りに、にんじんは縦半分に切り斜め薄切りに、れんこんは4㎜程度の輪切り又は半月切りにし水にさらしておく。

玉ねぎは繊維に沿って1cm幅に、ぶなしめじは石づきを除き小房に分ける。にらは3～4cm長さに切る。

③＜A＞の材料を混ぜ、たれを作る。（＊りんごは芯を除き、皮ごとすりおろし加える）

④ホットプレート又はフライパンにサラダ油を熱し、秋鮭の身の方から焼き始める。適度の焼き色が付いたら皮の面を焼く。

周りにもやし・にら以外の野菜を加え蓋をして蒸し焼きにする。

途中でもやしを加え、みそだれ<Ａ>の半分を回しかけ、さらに野菜に火が通るまで途中、時々混ぜながら加熱する。

⑤野菜に火が通ったら、にらを加えさっと混ぜ残りのみそだれ<Ａ>・バターを乗せて全体をざっと混ぜて取り分ける。

（＊七味唐辛子などで味の変化をたのしんでも。）