失敗しないステーキの焼き方(覚書)

肉の両面に軽く塩を振る

フライパンを強火で煙が出るまで加熱し、オリーブオイルを入れて更に30秒加熱。

３に肉を入れ、なるべく動かさず、強火で1分半程揚げ焼き。表面が盛り上がってきたら（片面だけ焼いたまま）一度肉を取り出す。

肉を取り出したフライパンにバターを入れて茶色に色づくまで焦がす（細かい泡が出てくる）

5のフライパンに、取り出した肉を、焼き目を上にして入れ、バターをかけながら1分焼く。

肉を取り出し、アルミホイルをかぶせて2分程置してから、カットする。