イカのごま唐揚げ

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全国味淋協会
全国味淋協会 @cook_40120409

ごま入り衣で香ばしいやわらか食感のイカ唐揚。本みりんがイカの臭みを消し、中までしっかり味が入ります。
このレシピの生い立ち
本みりんの調理効果でイカの臭みを
飛ばします。ごまの風味が食欲をそそるおつまみや夕飯のおかずにおすすめな一品です。

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材料

  1. スルメイカ 2はい
  2. 揚げ油 適量
  3. A
  4. 本みりん 大さじ2
  5. 醤油 大さじ3
  6. 生姜(すりおろし) 大さじ1
  7. B
  8. 片栗粉 50g
  9. 白ごま 大さじ1
  10. C
  11. レモン(くし形切り) 適量
  12. ししとう 適量

作り方

  1. 1

    材料を準備する｡

  2. 2

    イカのワタを抜き､皮を剥いて胴の部分は輪切り､げその部分は5~6cm長さに切る｡

  3. 3

    2をボウルに入れ､Aを加えてよく揉み込んでしばらくおく｡

  4. 4

    3にBを加えて全体を絡め､中温の油で揚げる｡(ししとうも素揚げしておく)

  5. 5

    器に盛り､Cを添える｡

コツ・ポイント

イカの皮を剥く際は､指先に塩を付けたり､ペーパーを使って滑りにくくするとやりやすいです｡
片栗粉の分量は様子を見て加減して下さい｡(イカ全体によく絡む濃度が目安です)

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レシピ作者

全国味淋協会
全国味淋協会 @cook_40120409
に公開
料理が美味しくなる、本みりんの６つの調理効果！①上品でまろやかな甘み。②料理にテリとツヤを出す。③煮崩れ防止効果。④深いコクと旨み。⑤味がしみ込む。⑥消臭効果。詳しくは、全国味淋協会ＨＰで！http://www.honmirin.org/
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