叩きレンコンと豚小間肉の旨煮

ユミエド
ユミエド @yumiedo_kitchen

蓮根を叩いて割、豚小間肉と茄子で旨煮にしました。お弁当のおかずにも味が染みた蓮根はおいしいですよね
このレシピの生い立ち
30年くらい前から、叩きごぼうがあるように叩きレンコンもきっとおいしいと思って作っていました。
煮物はずっと変わらない味?でも材料の切り方や量のバランスで仕上がりが変わります。新しい味に出会える楽しみがありますよね。
美味しくできますように

叩きレンコンと豚小間肉の旨煮

蓮根を叩いて割、豚小間肉と茄子で旨煮にしました。お弁当のおかずにも味が染みた蓮根はおいしいですよね
このレシピの生い立ち
30年くらい前から、叩きごぼうがあるように叩きレンコンもきっとおいしいと思って作っていました。
煮物はずっと変わらない味?でも材料の切り方や量のバランスで仕上がりが変わります。新しい味に出会える楽しみがありますよね。
美味しくできますように

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材料

  1. 蓮根 200g
  2. 豚小間肉 150g
  3. ナス 2本
  4. 200cc
  5. 生姜 小2
  6. めんつゆ 大1
  7. 醤油 大1
  8. みりん 大1
  9. 唐辛子粉 お好みで
  10. ごま油(炒め用) 大1
  11. 片栗粉+水 大1~

作り方

  1. 1

    蓮根を食べやすい大きさに叩いて割る

  2. 2

    蓮根を水にさらす

  3. 3

    ごま油で豚肉を炒める

  4. 4

    ナスと、レンコンを加え炒める

  5. 5

    水、調味料を入れ、蓋をして蒸し煮する

  6. 6

    汁気が少なくなったら生姜を入れ、水溶き片栗粉でとろみをつけて完成です

  7. 7

    美味しくできますように

コツ・ポイント

蓮根は袋に入れて叩くと便利です。
煮汁を少し残して最後は水溶き片栗粉で仕上げてください。

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ユミエド
ユミエド @yumiedo_kitchen
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こんにちは!私は50年以上にわたり、毎日家族のために手作りの料理を続けてきた料理愛好家です。豊富な経験を活かし、「ご機嫌おうちごはん」をテーマにした講座やブログを通じて、おうちごはんの楽しさと大切さをお伝えしています。私の目標は、忙しい日常の中でも、心から笑顔になれる「ハッピーキッチンライフ」を皆さんにお届けすること。買い物や献立の工夫、時短テクニック、栄養バランスの整え方など、日々の料理がもっと楽しく、ラクになるヒントをたくさんお教えします。一緒に“おうちごはん”の魅力を深めてみませんか?
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