エビの殻活用♪蝦油のトマトクリームパスタ

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海老の殻を捨てずに活用♪
海老の香りがギュッと詰まった濃厚パスタです
このレシピの生い立ち
エビの殻が余っていたので

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材料

2人分
  1. ✽蝦油用✽
  2. エビの殻 適量
  3. 油 適量
  4. 長ネギの青い所 適量
  5. 生姜スライス 適量
  6. ✽パスタ用✽
  7. パスタ 160g
  8. トマト缶 200g
  9. 生クリーム 100ml
  10. ニンニク 1片
  11. 白ワイン 大さじ2
  12. 蝦油 大さじ1
  13. エビ殻ペースト 小さじ2~3
  14. 鷹の爪 適量
  15. 塩コショウ 適量
  16. 粉チーズ 適量
  17. オレガノ 適量
  18. ブラックペッパー 適量

作り方

  1. 1

    ✽ 蝦油の作り方✽

  2. 2

    フライパンに油(材料が浸る量)、ネギの青い部分、生姜を入れ弱火にかける

  3. 3

    香りがたってきたらエビ殻を入れ焦がさないよう弱火でじっくり10分程揚げる
    ザルなどで濾して完成☆

  4. 4

    ✽パスタ用のエビの殻ペースト✽

  5. 5

    3のエビの殻のみを取り出しミキサーに少量の水と一緒に入れ攪拌する
    ザルなどで濾して完成☆

  6. 6

    ✻パスタレシピ✽

  7. 7

    ニンニク→スライス
    パスタを茹でる準備をしておく

  8. 8

    フライパンに3で作った蝦油を大さじ2ほど入れてニンニクと鷹の爪を入れ香りが立つまで炒める

  9. 9

    5のエビペーストを小さじ2~3ほど入れ軽く炒める

    ※今回は玉ねぎも入れました

  10. 10

    白ワインを入れアルコールを飛ばしトマト缶を入れる
    トマトを潰しながら水分が飛ぶまで炒める

  11. 11

    生クリームを入れ弱火で煮詰める

    ※この辺りでパスタを茹で始める(ゆで時間の長いものはもう少し早めに)

  12. 12

    パスタのゆで汁を適量入れる
    茹で上がったパスタを絡め塩コショウで味を整える

  13. 13

    粉チーズ、ブラックペッパー、オレガノをかけて完成☆

    ※仕上げの3つはなくてもいいけどあった方が美味しいです

コツ・ポイント

蝦油とペーストはパスタ分だけ作るならお刺身用の有頭の赤エビの殻で2匹分くらいです
ペーストを濾すのはちょっと面倒ですが舌触りが良くなるのでやった方がいいです
ハイカロリーになりますが仕上げにバターを溶かし入れても美味しいと思います♪

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記憶力が悪いので自分用も兼ねてレシピをのんびり載せていきます古いレシピを漁ると記載ミス結構ありますすみません💦猫ちゃんの可愛いお毛毛が結構な頻度で映り込んでしまいまってますばっちいって思うかもですが優しい目で見てもらえると助かります( ˊᵕˋ ;)💦アレルギーはあるけど嫌いなものは0♪桜、薔薇、苦いお野菜、エスニック、癖のある物が大好き♡猫4匹、旦那、ベビ&チビの8人？家族ですฅˆ‎⌯•ﻌ•⌯ˆฅ♡
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