ジャガイモと大根の葉のポテサラ
ほとはと美穂菓子。 @cook_40071982
ポテサラに大根の葉の塩漬けをいれてみました。
このレシピの生い立ち
自然農 自家栽培の秋じゃががわずかに収穫でき、さらに 自然農大根も、自家栽培で、出来たので、そのままの流れで・・・。
ジャガイモと大根の葉のポテサラ
ポテサラに大根の葉の塩漬けをいれてみました。
このレシピの生い立ち
自然農 自家栽培の秋じゃががわずかに収穫でき、さらに 自然農大根も、自家栽培で、出来たので、そのままの流れで・・・。
作り方
- 1
大根の葉は、きれいに洗い、さっと熱湯に通す。水気を切って、ボウルに移し、お塩ちゃんで３０分くらい塩漬けしておく。
- 2
ジャガイモを洗って、芽などを取り、皮つきのままカットし、水にさらして、柔らかくなるまで、１０分くらい蒸し器で蒸す。
- 3
蒸したジャガイモの皮をむきながら、マッシャーでつぶし、豆乳マヨを絡める。
- 4
塩漬けされた大根の葉を絞って、みじん切りにカットして、３に加える。ブラックソルト、あらびき胡椒をして混ぜ、盛り付け完成。
コツ・ポイント
大根の葉の塩漬けは、大根の葉に対して大体３％の塩でもみ、水分を絞ってから、カットすると、混ぜ込みやすい。
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/21135893
