下煮の水☆で湯が沸騰したらカレイを入れて、
灰汁が出たらザルで魚が汚れを湯沸かしのお湯で綺麗に洗う。

☆2で本煮する。灰汁を取り、お湯がヒタヒタになるまで煮る。

☆3水で薄めた醤油を魚の表面だけかけ、スライスした生姜を加える。8時間位あら熱を取りながら、カレイを蓋して寝かせる。

食べる前に温め直し少し煮詰める。
一晩置くと良く味が染みている。健康な方は原液のめんつゆで味付を濃くしても良いでしょう。

☆☆の調味料を合わせる。

アスパラを茹でて水で〆る。
そのアスパラを和える。

魚の分量は写真の大きさです。
大体病院食の量です。