鮭とごぼうの昆布巻き

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日の出みりん
日の出みりん @hinodemirin

ごぼうを新味料・しょうゆと合わせてレンジで軽く下味をつけ、料理酒で戻した昆布で生鮭と共に巻き、煮上げます。
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材料

  1. 生鮭 4切れ
  2. かんぴょう（約20cm） 8本
  3. 【A】（昆布の調理）
  4. 昆布（長さ約20cm） 4枚
  5. 水 300㎖
  6. 日の出 料理酒 100㎖
  7. 【B】（ごぼうの調理）
  8. ごぼう 100g
  9. 日の出 新味料 大さじ1
  10. 日の出 料理酒 大さじ1
  11. しょうゆ 大さじ1
  12. 【C】
  13. 昆布の戻し汁 全量
  14. 日の出 新味料 100㎖
  15. しょうゆ 50㎖

作り方

  1. 1

    ＜下準備＞
    【A】を合わせて昆布を戻し（約30分）、戻し汁はとっておく。

  2. 2

    ＜下準備＞
    ごぼうは昆布の幅の長さの拍子木切りにする。

  3. 3

    ＜下準備＞
    生鮭は皮・骨を除き、昆布の幅の長さの拍子木切りにする。

  4. 4

    ＜下準備＞
    かんぴょうは塩もみをし、水で戻す。

  5. 5

    耐熱容器に【B】を入れ、ラップをかけて電子レンジで加熱する（500w　約1分30秒）。

  6. 6

    昆布に⑤のごぼう・生鮭をのせて巻き、2箇所をかんぴょうで結ぶ。

  7. 7

    鍋に【C】を入れて煮立て、⑤を加え中火で煮る（約15分）。

  8. 8

    鍋止めをし、昆布巻きを半分に切って、器に盛り付ける。
    ※鍋止め…煮物を煮汁に漬けておくこと。

  9. 9

    このレシピには「日の出　国産米本みりん」がオススメです！

  10. 10

    このレシピには「日の出　新味料（醇良）」がオススメです！

  11. 11

    このレシピには「日の出　料理酒（醇良）」がオススメです！

コツ・ポイント

・味がしみ込みにくいごぼうも、レンジで簡単に下煮をしておくことで短時間で味がしみ込み、美味しく煮上がります。
・新味料は素材へのしみ込みが良く、柔らかくする効果もあります。
・お正月だけでなく、日常の常備菜としても活用できます。

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レシピ作者

日の出みりん
日の出みりん @hinodemirin
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「日の出みりん」公式レシピです。みりん・料理酒など、食卓に欠かせない調味料を使ったレシピを公開中！献立の参考にご活用下さい。▼毎月更新「今月のレシピ」はこちらからhttps://hinode-mirin.co.jp/
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