牡蠣は流水で軽く汚れを洗い流し、水気をきる。

卵は溶きほぐし、Aはバットに混ぜ合わせる。

牡蠣に塩こしょうを振りかけ、小麦粉、卵、Aの順につけ、衣をまんべんなくつける。

フライパンにオリーブオイルを弱火で熱し、①を並べる。

衣にこんがり焼き目がついたら裏返し、両面焼く。