切身魚の煮付け

※ブリの切身は、別の切身魚で代用可。

試した中では、次点でカレイも良。

※ほうれん草は、別食材で代用可。

小松菜：価格が安め、鉄分が多め。
青梗菜：手でちぎりやすい、噛み切りやすい。

〈下処理〉
【2】の葉物野菜を、水で洗う。

※特に、ほうれん草と小松菜は、根本に土や汚れが残りやすいので念入りに。

〈下処理〉
【3】を、水を軽く絞り落とす。
根本(根っこ近く)を、切り落とす。

〈事前冷凍時のみ〉
【4】を、冷凍する。

※葉物全体が広がる様にラップで巻く、購入時の袋を水洗いして入れる、等でOK。

〈下処理〉
魚の切身を、水で洗う。

魚の皮の鱗を、洗いながら落とす。
※舌触りが悪くなる為。

〈事前冷凍時のみ〉
【6】を、水を落とし、冷凍する。

※購入時のパックに軽く水洗いして乗せ、ラップをしてもOK。

【8】に、醤油、砂糖、日本酒、を入れる。

※分量を記載したが、作り慣れたら分量比率を変えてもオススメ。お好みで。

※事前に作っておき、火を止めて蓋をして暫く放置しておくことで、より味が染みる。
食べる直前に、火にかけて、温め直す。

※前述手順の写真は、倍の量で作った時のもの。
食材は、冷凍したブリの切身＋生の小松菜。