切身魚の煮付け
片手鍋1つで作るお手軽レシピです。
冷凍食材＋調味料なので、急に食べたくなった日にも作れます。
このレシピの生い立ち
元は同年代の友人から、学生時代に教わったレシピです。
調味料の一部を代用したり、冷凍保存の食材で作れる様に、アレンジしました。
切身魚の煮付け
片手鍋1つで作るお手軽レシピです。
冷凍食材＋調味料なので、急に食べたくなった日にも作れます。
このレシピの生い立ち
元は同年代の友人から、学生時代に教わったレシピです。
調味料の一部を代用したり、冷凍保存の食材で作れる様に、アレンジしました。
アプリでひらく作り方
- 1
※ブリの切身は、別の切身魚で代用可。
試した中では、次点でカレイも良。
- 2
※ほうれん草は、別食材で代用可。
小松菜：価格が安め、鉄分が多め。
青梗菜：手でちぎりやすい、噛み切りやすい。 - 3
〈下処理〉
【2】の葉物野菜を、水で洗う。※特に、ほうれん草と小松菜は、根本に土や汚れが残りやすいので念入りに。
- 4
〈下処理〉
【3】を、水を軽く絞り落とす。
根本(根っこ近く)を、切り落とす。 - 5
〈事前冷凍時のみ〉
【4】を、冷凍する。※葉物全体が広がる様にラップで巻く、購入時の袋を水洗いして入れる、等でOK。
- 6
〈下処理〉
魚の切身を、水で洗う。魚の皮の鱗を、洗いながら落とす。
※舌触りが悪くなる為。 - 7
〈事前冷凍時のみ〉
【6】を、水を落とし、冷凍する。※購入時のパックに軽く水洗いして乗せ、ラップをしてもOK。
- 8
鍋に、【7】の冷凍の切身魚を入れる。
※可能ならば重ならない様に並べると、均等に火が入り味が染みやすい。
-
- 9
【8】に、醤油、砂糖、日本酒、を入れる。
※分量を記載したが、作り慣れたら分量比率を変えてもオススメ。お好みで。
- 10
【9】に、切身魚がギリギリ浸る量の、水を入れる。
※汁を多めに作りたい場合は、完全に浸る量の水を入れる。
-
- 11
鍋に、蓋をする。
約10分間、火にかける、中火。※吹き零れ防止の為、火は強くしすぎない。
-
- 12
【11】の火は付けたまま、蓋を開ける。
切身魚を引っくり返す。※味がまんべんなく染みる様にする為。
-
- 13
【12】に、【5】の葉物野菜を入れる。
※切身魚の隙間を埋める様に入れると、汁の味がより染みやすい。茎を下にすると良。
-
- 14
鍋に、蓋をする。
再度、約10分間、火にかける、中火〜弱火。※吹き零れ防止の為、火は強くしすぎない。
-
- 15
完成！
-
- 16
※事前に作っておき、火を止めて蓋をして暫く放置しておくことで、より味が染みる。
食べる直前に、火にかけて、温め直す。 - 17
※前述手順の写真は、倍の量で作った時のもの。
食材は、冷凍したブリの切身＋生の小松菜。
コツ・ポイント
長々書きましたが簡単です。材料を入れて放置→材料を追加して放置、の流れで作れます。
落し蓋は不要、鍋の蓋だけでOK。
砂糖と日本酒は、元は同量の味醂だった為。砂糖3：日本酒3を、砂糖2：日本酒2：味醂1にしても大丈夫です。
つくれぽ
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