炊飯器を使ったローストビーフ（備忘録）
なるべく手軽に低温調理できないかと思い、試作しました。
このレシピの生い立ち
普段は『きのう何食べた？』の佳代子さんのレシピで作ってましたが、火を通す時間がもう少し長い方が良いとネットで読んだので。味のベースは相当程度参考にさせていただいております。
炊飯器を使ったローストビーフ（備忘録）
なるべく手軽に低温調理できないかと思い、試作しました。
このレシピの生い立ち
普段は『きのう何食べた？』の佳代子さんのレシピで作ってましたが、火を通す時間がもう少し長い方が良いとネットで読んだので。味のベースは相当程度参考にさせていただいております。
アプリでひらく作り方
- 1
牛かたまり肉を冷蔵庫から出して常温に戻す。3時間くらい台所で放置。
- 2
全体に塩コショウをして、にんにくチューブをなじませて10分おいておく。
- 3
フライパンに薄く油をしき、焼き目をつける。中火で最初の面は1分30秒、他は各面1分くらい。
- 4
同じフライパンに、しょうゆ大さじ2、料理酒大さじ3、水大さじ4、つぶしたにんにく1かけを入れてひと煮立ちする。
- 5
4を平皿にあけ、ある程度冷めたら、3と一緒にビニール袋に入れる。
袋は二重。極力空気を抜く。 - 6
炊飯器に70度くらいのお湯を用意。熱湯1.5リットル、水を0.8リットル混ぜ合わせ、保温にしてしばらく放置しておく。
- 7
5を6に入れ、40分おく。肉に小皿を載せて、落としぶたに。
- 8
7を炊飯器から出し、冷水を張ったボウルで粗熱をとる。
- 9
8を冷蔵庫で3時間以上冷やす。
- 10
薄切りにして盛り付ける。
- 11
つけ込んだタレは600Wのレンジで1分30秒。ひと煮立ちして冷まし、ソースに。
- 12
※炊飯器によってはビニール袋の使用ができない場合があります。ご使用中の製品の取扱説明書をよくご確認ください。
コツ・ポイント
手軽に低温調理できないかと思い、今日試作しました。中心部に多少赤味がありますが特に問題なく、5歳の娘もおいしかった、また作ってーと喜んでくれました☆
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