巻き寿司

はじめてのつくれぽをする
川西母さん＠広島三次
川西母さん＠広島三次 @cook_40352775

運動会の思い出といっしょに、巻き寿司が思い浮かびます。母の味としてとてもなつかしく覚えています。
このレシピの生い立ち
『毎日作りたくなる！郷土ごはん』三次市川西版＜お正月・祭り＞より。
川西の味を伝え残そう！と聞き取りを行っています☆＜お正月・祭り＞版は、ハレの日の昭和の思い出と伝統の味に注目です！！
フードプロデューサー平山友美さん監修！！

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材料

4人分
  1. 桜でんぶ 適量
  2. 干し椎茸の甘辛煮 適量
  3. にんじん（味付け煮） 1/2本
  4. ごぼう（味付け煮） 1/2本
  5. かんぴょうの甘辛煮 20g
  6. ほうれんそう 1把
  7. 玉子焼き 卵3個分
  8. 焼き海苔 全型4～5枚
  9. 酢飯 3合

作り方

  1. 1

    材料を下ごしらえして、海苔の長さにしておきます。

  2. 2

    巻きすに海苔を敷き、酢飯を上側２センチくらい空けて載せます。ご飯の幅の中央に桜でんぶを載せます。

  3. 3

    巻く時にバラけやすい干し椎茸を一番下に載せ、他の材料を全て載せ、巻きすの手前と海苔を少しずつ持ち上げながら巻きます。

  4. 4

    しばらく置いて、海苔がなじんだら、包丁で切って、出来上がり。

  5. 5

    　「運動会やお祭りのときに、お母さんが作ってくれる巻き寿司を食べるのが、
    とても楽しみだったよ。」

コツ・ポイント

酢飯の寿司酢は、具の味がしみているので控えめにするといいですよ。
具が残ったら、小さく刻んで酢飯に混ぜ込み、ちらし寿司にするとよいですよ。

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レシピ作者

川西母さん＠広島三次
川西母さん＠広島三次 @cook_40352775
に公開
農家の食卓は畑の野菜やら収穫したもんで献立が決まるんよ。羽釜で炊いたおこげご飯に塩をふってパクリと食べるんは、なによりものごちそう。焚き火に放りこんどいた芋もうまい。農村の暮らしの中にあるおいしさは、レシピに載せられんようなもんもたくさんあるんよ。風のにおいや近所の人とのおしゃべり、祭りやら四季の移ろいも味のひとつなんよ。このおいしさがずーーっと伝わっていきますように。
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