ごぼうと人参の牛肉巻き
虎よ虎よ！ @cook_40096253
おせち料理用の覚え書きです。牛肉は薄切り肉よりも安価な小間切れ肉を使いました。
このレシピの生い立ち
ごぼうと人参を互い違いに（市松模様に）して幅広の牛肉で巻き、切り口を見せれば『八幡焼き』として見栄えの良い絵になります。物価高で薄切り肉には手が出ませんでしたので、牛肉巻きというよりは牛肉包みになりました。
アプリでひらく作り方
- 1
ごぼうと人参は1cm角ほどの5cm長さに切り（各8本）、ごぼうは水にさらしてアクを抜く。
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- 2
鍋にたっぷりの湯を沸かし、１のごぼうと人参を5分ほどゆでる。
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- 3
牛肉をバットなどに広げ、片栗粉をまぶす。
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- 4
牛肉巻き1個に付き、ごぼうと人参を2本ずつ束ね、牛肉を巻く。牛肉のサイズが不揃いなので包む感じです。
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- 5
フライパンにサラダ油を熱し、４を入れて中火でゴロゴロ転がして牛肉に焼色を付ける。
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- 6
■調味料をあらかじめ混ぜて５に流し入れて肉巻きにからめ、汁気が少なくなったら完成です。
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コツ・ポイント
1枚の薄切り肉で巻くわけではないので、焼いている最中に型崩れすることがあります。あまり気にしないで焼いて、出来上がり後に整えてください。
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