エビマヨ～紫芋蜜仕立て～

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日本医食同源研究所
日本医食同源研究所 @cook_40385212

アルケッチァーノ
奥田政行シェフ監修。
まろやかなエビマヨに上質な紫芋の香りが美味しさを引き立てます。

このレシピの生い立ち
イタリアンの巨匠、アルケッチァーノのオーナーシェフである奥田政行シェフの監修レシピ。
鹿児島の伝統食材「あめんどろ純芋蜜 紫」の美味しさを家庭的な1品に。
ぜひ、お試しください。

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材料

2人分
  1. エビ 8尾
  2. パプリカ 彩にお好みで
  3. 【A】紫芋蜜マヨ
  4. 紫芋蜜 大さじ1
  5. マヨネーズ 大さじ3
  6. 酢 小さじ1
  7. しょうゆ 少々
  8. てんさい糖(砂糖) 大さじ1
  9. 【B】エビの下味
  10. 酒 大さじ1
  11. 片栗粉 適量
  12. 塩 少々
  13. サラダ油 大さじ1
  14. きざみねぎ 適量

作り方

  1. 1

    えびを軽く水洗いして、キッチンペーパーで水気を拭き取り、ボウルに入れ、[B]をまぶす。

  2. 2

    ボウルに[A]を入れて混ぜる。

  3. 3

    フライパンにサラダ油をひいて、片栗粉をまぶしたエビと一口サイズに切ったパプリカを入れて焼き上げる。

  4. 4

    ２．のボウルに３．を入れて和える。

コツ・ポイント

「あめんどろ純芋蜜 紫」についてはこちらから。
https://www.e-welcia.com/products/detail.php?product_id=182369

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