秋刀魚と白ナスの酒蒸し ポン酢かけ
トキタ種苗 @TOKITASEED
15分で完成！秋が旬のナスとさんまで簡単一品
このレシピの生い立ち
夏から秋にかけてナスたくさん食べますよね。そしてたくさん収穫できるしたくさんいただく野菜なので、簡単にたくさん食べられる料理を作りたくて。
秋刀魚と白ナスの酒蒸し ポン酢かけ
15分で完成！秋が旬のナスとさんまで簡単一品
このレシピの生い立ち
夏から秋にかけてナスたくさん食べますよね。そしてたくさん収穫できるしたくさんいただく野菜なので、簡単にたくさん食べられる料理を作りたくて。
作り方
- 1
ナスはヘタを取り、5cm角に切り水にさらす
- 2
さんまは頭と尻尾、苦手な方は血合いを落とし、身を三等分する
- 3
下処理したさんまをざるにのせ、熱湯を両面にかける（生臭さを消す為）
- 4
フライパンになすと生姜をのせ、フライパンに触れないようにさんまをのせ、塩をかける
- 5
酒を加えフライパンにふたをし、火にかける。沸騰したら弱めの中火にし、火が通るまで8～10分程蒸し煮する
- 6
火が通ったらお皿に盛り、ポン酢をかける
コツ・ポイント
３の工程は面倒ですが、臭みが消えるのでおすすめです！
白ナスは焼くと皮が黒くなってしまいますが、蒸し焼きや電子レンジ、揚げてしまうとそこまで変色しません。
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