純和風　ひじきとキクラゲの煮物

ピーナッツ子♪'s cooksnap of when they made 純和風　ひじきとキクラゲの煮物.
ジャーマンワイフ
ジャーマンワイフ @cook_40387951

昆布と鰹のお出汁でほっとする優しい味。今回はキクラゲを加え、コリコリした食感も楽しめます
このレシピの生い立ち
お肉料理や洋食が続くと、決まったタイミングで突然、『和食を食べなさい！』と脳から指令が、、、そんな時は、時間をかけて、丁寧にお出汁をとってから、昔ながらの和惣菜を作り、ご飯と味噌汁と一緒にいただきます。

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材料

  1. 乾燥芽ひじき １３g
  2. 人参(千切り) 半分
  3. 油揚げ １枚
  4. 乾燥キクラゲ ４個
  5. だし汁 １００ml
  6. 醤油、みりん 大さじ１
  7. 米油 適量
  8. 塩 適量

作り方

  1. 1

    昆布を昨晩水につけておいたものを鍋に入れ（または鍋に昆布を直接入れる）極弱火で沸騰させないように15分位出汁をとる

  2. 2

    昆布を取り出したら鰹節を一握り入れ、ひと沸かししたら火を止めて鰹節が底に沈むまで放置

  3. 3

    鰹節をザルでこして、出汁の完成。（余った出汁は冷蔵庫に入れておくと色々な料理に使えて便利）

  4. 4

    ひじき、キクラゲは水で戻す。キクラゲ、油揚げ、人参は細切りに

  5. 5

    鍋に米油を入れ、中火で人参、ひじき、キクラゲを軽く炒める

  6. 6

    人参がしんなりしてきたら、油揚げを入れ、だし汁、醤油、みりんを加える

  7. 7

    鍋底の汁気が少なくなったら塩少々入れ、味を整える（甘めが好きな方は砂糖をお好みで足してくださいね）

コツ・ポイント

お出汁に使用した昆布水は、前日に水と昆布を容器に入れて冷蔵庫に入れておくと昆布の旨みがアップした美味しいお出汁ができます

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レシピ作者

ジャーマンワイフ
ジャーマンワイフ @cook_40387951
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南ドイツ家庭料理、創作和食など、シンプルで簡単、素材本来の味を引き出す料理を日々研究しています。参考にして下さった方が、笑顔になれる一皿になったら嬉しいです＾＾
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