えびは殻をむき背に切り込みを入れ背わたを取る。ブロッコリーは小房に分ける。トマトはくし切り、しめじは小房にほぐしておく。

フライパンに、ごま油と長ねぎ、にんにくを入れて中火にかけ、香りが立ったらえびを炒める。

えびの色が変わってきたらしめじを加え炒める。

③に【A】を入れ煮立ったら、トマトとブロッコリーを加えて、混ぜながら2~3分煮る。水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。