❀おとうふだんご❀
ukulele大好き @cook_40055391
豆腐と白玉粉を同じ重さくらいで混ぜるだけ時間が経ってもやわらかいモチモチのおだんごです
このレシピの生い立ち
白玉粉を水でこねた団子は茹でたてはやわらかいですが時間が経過するとかたくなってしまいます、それを解決するために約90％が水分で出来ている豆腐を水の替りに入れる事で水分が保たれかたくなりにくくなります
アプリでひらく作り方
- 1
豆腐は1丁400gを使用してます
-
- 2
1/4個使います
※水切不要です -
- 3
ボールに白玉団子の粉と豆腐を入れます
-
- 4
混ざり合うように手でよくこねます
-
- 5
棒状にして2等分にし
それぞれ6等分します -
- 6
丸めます
※サイズは大きいサクランボくらいです -
- 7
たっぷりの湯を沸かします
-
- 8
団子を入れて浮き上がってきたら、さらに1分茹でます
※強火で茹でます -
- 9
網じゃくしなどですくって水をはったボールに入れた後、軽く水洗いし水気を切ります
-
- 10
＊みたらし団子＊
みたらし団子のタレの材料を鍋に入れよく混ぜます -
- 11
弱火で混ぜながら火を通します
※直ぐ火が通ります -
- 12
団子を入れタレを絡めます
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- 13
きな粉やあんこを添えても美味しいです
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- 14
この団子は噛む事や飲み込む事が困難な高齢者などのお雑煮のお餅の代わりとしてもおすすめです
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コツ・ポイント
＊白玉粉に豆腐を混ぜる時に最初はパサパサの感じがしますが、こねていくうちにしっとりなじんでひとつにまとまります
リアクション
レシピ作者
こんにちは「ukulele大好き」です(*^。^*)高齢者施設の総括栄養士です。転勤族から生まれ故郷の福岡に戻りました。料理やお菓子作りは小さい時から母の雑誌「ミセス」の大倉舜二さんの料理写真に憧れ作り始めました♡福岡県は新鮮な海や山の幸とても美味です。主人と柴犬はなと暮らしてます 自宅の庭で薔薇の季節にオープンガーデン＆カフェやってみたいです。
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