春菊とあみえびのかき揚げ

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かおりのいつもごはん
かおりのいつもごはん @cook_40346812

市民ボランティアが運営するKoganei-Style(小金井市食育ホームページ)に掲載したレシピです。
このレシピの生い立ち
春菊嫌い克服のために考えました。揚げ物にすると苦味を感じにくくなり、良いアクセントになります。あみえびを加えることにより、旨味と香ばしさをプラスしたので、スナック感覚で食べられます。衣も少量なので、家にあるもので作れます。

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材料

2人分
  1. 春菊 1/2束
  2. あみえび 5g
  3. 薄力粉 35g
  4. 片栗粉 5g
  5. 冷水 大さじ4
  6. 揚げ油 適量
  7. 塩 少々

作り方

  1. 1

    春菊はざく切りにする(洗ったならば、水気が残らないようにキッチンペーパーで取る)。

  2. 2

    薄力粉・片栗粉・冷水を混ぜた衣に春菊とあみえびを加え、よくからませる。

  3. 3

    中温に熱した油にスプーンで落とし、両面をカラッと揚げる。油をきって、器に盛り、塩でいただく。

コツ・ポイント

パリパリと香ばしく、お子様にも大人気の野菜のかき揚げです。あみえびは桜えびより小さなオキアミと呼ばれるもので、安価で使いやすいのでおすすめです。春菊は水気を残すと油はねの一因になり、衣もゆるくなるので、お気をつけください。

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レシピ作者

かおりのいつもごはん
かおりのいつもごはん @cook_40346812
に公開
料理家・栄養士。毎日のごはん支度をもっと気軽に楽しく！2002年より、誰でも簡単に作れる家庭料理教室を主宰しています。様々な地方自治体で離乳食や幼児食の講師も長年つとめています。
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