芋がらと人参のごま油炒め

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有機農家のカトウ食堂
有機農家のカトウ食堂 @cook_40393477

ずいき（里芋などの茎）を干して乾燥させた芋がら。うまみが凝縮され、触感も楽しめます。
このレシピの生い立ち
芋がらを美味しく食べる方法を検討しました。

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材料

  1. 芋がら お好みで
  2. 人参 お好みで
  3. ごま油 フライパン全体に広がる程度
  4. みりん お好みで
  5. しょうゆ お好みで
  6. 塩 調整用

作り方

  1. 1

    芋がらを水に浸しアクを抜く。水を絞って適当な長さに切る。

  2. 2

    人参を細切りにする。

  3. 3

    フライパンにごま油をひき、人参、芋がらを入れ炒める。入れてすぐはかき回さず焼き目をつけても◎

  4. 4

    みりん、醤油でお好みに味付けする。塩で味を整え、火を止める前にごま油を垂らし混ぜる。

コツ・ポイント

しっかり火を通して柔らかく食べたい場合は、弱火でふたをすると焦がさずにしっかり火を通すことができましたよ。

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レシピ作者

有機農家のカトウ食堂
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に公開
年間80品目の野菜を無農薬・無化学肥料で栽培。鶏の卵と少々のお肉も自給。庭先果樹やみそ、梅干等の加工品も色々作っていますそんな農場に勤めるスタッフ　カトウが作るごはんの記録ですとれすぎた野菜の食べ方を模索したり、浮かんじゃったアイデアを試してみたら意外と美味しかったり。味付けや量はその日の野菜や気分で変えているのでざっくりしたレシピですが、細かな味や食感はお好みで再現してみてくださいね
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